Mon histoire

Je suis une chef française. J’ai été formée en France, avec un BTS Hôtellerie-Restauration option art culinaire et art de la table, dont un stage dans une cuisine étoilée au guide Michelin. Puis, juste après mes études, j’ai pris mes couteaux et je suis partie en Australie, où mon diplôme français et mon expérience en cuisine ont été reconnus par un Certificate IV in Commercial Cookery australien.

Ici, j’ai continué à cuisiner et à apprendre : de cuisinière à chef de cuisine d’un restaurant mexicain traditionnel, puis en FIFO, à nourrir des centaines de personnes par jour dans les cuisines de camps miniers. La formation gastronomique et la cuisine en grande quantité sont deux mondes différents, avec la même règle : ne jamais gaspiller la bonne nourriture.

La cuisine, c’est de famille. Ma Mamie était une merveilleuse cuisinière. Je n’ai appris qu’il y a quelques années que son rêve était de devenir chef : c’était une autre époque pour les femmes. Elle montrait son amour à travers sa cuisine, et c’est ce que je fais aussi, pour les gens que j’aime. Mon papa cuisinait avec amour, lui aussi. Ma maman n’a jamais pensé être une bonne cuisinière, mais sa cuisine reste celle qui me manque le plus.

Je suis aussi d’une curiosité sans fin pour les cuisines du monde : en ce moment, je suis amoureuse de la cuisine persane.

Une blessure au genou m’a éloignée des cuisines professionnelles, mais pas de la cuisine. J’avais encore tous ces trucs et astuces à partager, alors je les ai écrits pour vous.