Recettes gratuites · extrait du Livre 2, Mince, Chicken, Tomatoes & Beans

Hauts de cuisse de poulet rôtis, tout en un plat

Name: One-Tray Roast Chicken Thighs
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Yield: Serves 4
Ingredients: 8 (1.2 kg) Chicken thighs, bone-in, skin on (8 (2½ lb)); 800 g Potatoes, in wedges (1¾ lb); 2 Onions, in wedges (2); 6 Garlic cloves, unpeeled (6); 3 tbsp Olive oil (3 tbsp); 1 Lemon, zest and juice (1); 2 tsp Dried oregano or thyme (2 tsp); 1½ tsp Salt (+ a pinch of pepper) (1½ tsp)

Pour 4 · ⏱ Préparation 15 min · ⏱ Cuisson 45 min à 1 h · Difficulté ★☆☆ · 💲 économique

Allergènes : aucun Les marques varient : vérifiez toujours l’emballage de ce que vous achetez. Les sauces à base de vinaigre ou de vin sont indiquées « sulfites », par précaution.

Tout en un plat : les hauts de cuisse avec l’os par-dessus, les pommes de terre et les oignons en dessous, qui récupèrent tout le jus. Changez les épices et vous changez de pays.

8 hauts de cuisse + 800 g de pommes de terre + 2 oignons + 1 mélange d’épices

Par Chef Aurélie, chef professionnelle

Dessin des hauts de cuisse de poulet rôtis

Ingrédients

	Métrique	US
Hauts de cuisse de poulet, avec os et peau	8 (1.2 kg)	8 (2½ lb)
Pommes de terre en dés d’environ 2 × 2 cm (pas trop gros, pas des moitiés de pommes de terre, sinon le poulet sera cuit bien avant)	800 g	1¾ lb
Oignons en quartiers	2	2
Gousses d’ail non pelées	6	6
Huile d’olive	3 c. à s.	3 c. à s.
Citron, zeste et jus	1	1
Origan ou thym séché	2 c. à c.	2 c. à c.
Sel (+ une pincée de poivre)	1½ c. à c.	1½ c. à c.

Préparation

Four à 220 °C / 425 °F (200 °C chaleur tournante). Séchez bien le poulet.
Mélangez les pommes de terre, les oignons et l’ail avec 1 c. à s. d’huile et un peu de sel. Étalez sur une grande plaque.
Frottez le poulet avec le reste de l’huile, le zeste de citron, les herbes, le sel et le poivre.
Le poulet par-dessus, peau vers le haut. Couvrez de papier cuisson, puis de papier aluminium, et faites rôtir 30 à 40 min. Découvrez et poursuivez 15 à 20 min, jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, les pommes de terre rôties et la viande à 75 °C / 165 °F.
Pressez le citron par-dessus. Laissez reposer 5 min et servez sur la plaque.

Astuce de chef D’abord couvert, puis découvert : le temps couvert cuit les pommes de terre et le poulet à cœur, et les dernières minutes à découvert font croustiller la peau pendant que la graisse coule dans les pommes de terre. Le temps dépend de votre four : un four puissant peut suffire en 45 min, un vieux four (comme le mien !) peut prendre bien plus longtemps. Fiez-vous aux 75 °C et à la peau dorée plus qu’à la minuterie. Plat en verre ? Vérifiez sa température maximale : s’il ne supporte pas 220 °C, baissez le four et comptez plus de temps.

Regardez-moi le préparer

Vidéo publiée le 17 novembre 2026 · Voir sur YouTube

5 façons de vous l’approprier

même plaque, changez les épices à l’étape 3

Nom	Les épices	Servir avec
Miel, soja et sésame	Soja, miel, ail ; graines de sésame pour finir SOJA SÉSAME	Riz, légumes verts
Pollo a la brasa	Cumin, paprika, ail, citron vert, un trait de soja SOJA	Frites, sauce verte
Jerk	Quatre-épices, thym, piment, oignon nouveau, citron vert	Salsa d’ananas, riz
Peri-peri	Piment, paprika, ail, citron, un trait de vinaigre SULFITES	Frites, salade
Provençal	Juste sel, poivre et herbes de Provence (ou origan et thym séchés). Au barbecue, parsemez les herbes pendant la cuisson	Ratatouille (17)
Bonus Cajun	Paprika, ail et oignon en poudre, thym, piment de Cayenne	Maïs, coleslaw