Recettes gratuites · extrait du Livre 1, Eggs, Bread & Pantry Rescue
Pain perdu
Allergènes : BLÉ GLUTEN ŒUF Lait Les marques varient : vérifiez toujours l’emballage de ce que vous achetez. Les sauces à base de vinaigre ou de vin sont indiquées « sulfites », par précaution.
Le pain que vous alliez jeter. Le pain de la veille boit le mélange œufs-lait sans se défaire : il donne un meilleur résultat que du pain frais.
4 tranches épaisses : 1 œuf + 125 ml (½ tasse) de lait + 1½ c. à c. de sucre
Par Chef Aurélie, chef professionnelle
Ingrédients
| Métrique | US | |
|---|---|---|
| Pain rassis, en tranches de 2 cm | 4 | 4 |
| Œuf (gros) | 1 | 1 |
| Lait | 125 ml | ½ tasse |
| Sucre (+ un peu pour la poêle) | 1½ c. à c. | 1½ c. à c. |
| Vanille ou cannelle | ¼ c. à c. | ¼ c. à c. |
| Sel | 1 pincée | 1 pincée |
| Beurre | 30 g | 2 c. à s. |
Matériel : un plat creux, une grande poêle.
Préparation
- Fouettez l'œuf, le lait, le sucre, la vanille et le sel dans un plat creux.
- Trempez le pain 30 secondes par face (1 minute s’il est très sec) : imbibé, mais pas en miettes.
- Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse.
- Faites cuire les tranches 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez le reste du beurre au fur et à mesure.
- Saupoudrez d’un peu de sucre, retournez 30 secondes pour caraméliser.
- Servez tout de suite avec des fruits, du yaourt ou du sirop d’érable.
Astuce de chef Feu moyen, pas vif. L’extérieur a besoin de temps pour caraméliser pendant que l’intérieur prend. Trop chaud, et vous aurez l’extérieur brûlé et le cœur détrempé.
Regardez-moi le préparer
Vidéo publiée le 10 novembre 2026 · Voir sur YouTube
5 façons de vous l’approprier
même trempage, changez le pain, le mélange ou la finition
| Nom | Ce qui change | Servie |
|---|---|---|
| Pain perdu façon crème brûlée | Crème à la place du lait, sucre sur les deux faces | Croûte caramélisée, fruits rouges |
| Pain perdu salé | Sans sucre : moutarde + fromage dans le mélange SULFITES | Jambon et un œuf au plat |
| Version plaque, la veille | 8 tranches, double dose de mélange, repos toute la nuit | 35 min, 180 °C |
| Banane et beurre de cacahuète | Garnissez 2 tranches fines de beurre de cacahuète + banane | Miel ARACHIDE |
| Bâtonnets à la cannelle | Coupez chaque tranche en 3 bâtonnets, faites dorer toutes les faces | Roulez dans le sucre à la cannelle |