Livres · Nothing in the Fridge? · Livre 3
Leftovers Reinvented
Les restes réinventés
Cuisiné une fois. Aimé deux fois.
Le riz de la veille, le reste de purée, un demi-poulet rôti, les légumes fatigués et les bouts de fromage. En cuisine professionnelle, rien ne se perd, et la chef française Aurélie vous montre comment : 25 recettes de base, chacune avec 5 déclinaisons, pour transformer les restes en dîners qu’on vous réclamera.
- 25 recettes de chef + 1 bonus, plus de 150 façons de les cuisiner
- 50 pages · e-book (PDF), téléchargement immédiat · livre en anglais
- Mesures métriques & américaines · allergènes sur chaque recette
- Astuces de chef · découpes en taille réelle · vocabulaire de cuisine · fiche sécurité alimentaire
Astuce : certaines applications de lecture proposent de traduire les PDF. Vous pouvez essayer, mais je ne peux pas garantir la qualité de la traduction.
Prix en dollars australiens (AUD). Vous voulez aussi les fiches recettes ? Économisez avec un pack.
De vraies pages du livre
Chaque recette tient sur une page : ingrédients en mesures métriques et américaines, étapes courtes, une astuce de chef et 5 façons simples de la varier. Cliquez sur une page pour l’agrandir.
Les recettes
Les noms des recettes sont en anglais, comme dans le livre.
Restes de riz
- Fried Rice
- Arancini
- Black Bean & Chorizo Burritos
- Rice Salad
- Baked Rice Gratin
Pommes de terre
- Potato Croquettes
- Mash Potato Pancakes
- Leftover Potato Hash
- Leftover-Mash Gnocchi
- Potato Salad
Rôtis
- Carcass Stock & Soup
- Quesadillas
- Creamy Chicken & Mushroom
- Pulled Leftover Roast
- Leftover Roast Ragù
Légumes
- The Soup Formula
- My Zucchini Fritters
- Fridge Gratin
- My Pickles
- My Vegetable Rosace Tart
Fonds de frigo
- Fruit Crumble
- Compote & Quick Jam
- Fromage Fort
- Pesto from Anything
- Pastry Offcuts
- Candied Peel & Rind Bonus
Des recettes gratuites de ce livre
La page complète, exactement comme dans le livre (en anglais).
Vous savez avant de commencer
Budget
💲 économique · 💲💲 modéré · 💲💲💲 petit luxe
Temps de préparation
Le temps où vous travaillez vraiment, par ex. « 10 min de préparation · 40 min au four ».
Testé par une chef
Écrit par une chef professionnelle, avec plus de 10 ans en vraies cuisines, pas par une usine à contenu.
Chef Aurélie
Chef française, formée en France (BTS Hôtellerie-Restauration), puis cuisinière, chef de cuisine d’un restaurant mexicain traditionnel et chef en camp minier (FIFO) en Australie. Ces livres rassemblent les astuces des cuisines professionnelles, écrites pour que tout le monde puisse les suivre.
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